Як зробити солону карамель на сметані?
Сметану перед приготуванням карамелі слід трохи нагріти на водяній бані або в мікрохвильовій печі, вона повинна бути теплою. Далі обережно додавати в карамель по 1 столовій ложці теплій сметани, ретельно перемішуючи. У результаті вийде однорідна, рідка суміш, зняти з вогню.
Чому не виходить солона карамель?
Справа в тому що лопаткою ви порушуєте структуру цукру, і він відразу починає кристалізуватися. Тому наберіться терпіння і не чіпайте сироп, поки він не знайде насичений бурштиновий колір. При приготуванні карамелі на основі цукрового сиропу дуже важливо нагріти його до потрібного стану.