Чому яйця потрібно класти в киплячу воду?
На думку Кенджі, нагріваючись разом із водою, яєчний білок готується повільно та міцно прилипає до підшкаралупової оболонки. Щоб яйця швидко та легко чистилися, опускайте їх у вже киплячу воду. А щоб шкаралупа не тріснула, попередньо потримайте яйця у теплій воді.
Як приготувати яйця після закипання?
Приготування яйця некруто відбувається протягом 3-5 хвилин, а яйце круто вариться 7-10 хвилин. Місткість для варіння яєць має бути невелика, щоб вони не побилися в процесі варіння. На тупому кінці яйця накопичується повітря: є ризик, що під час кипіння яйце може луснути.