Суші – одна з найпопулярніших страв японської кухні, і рис є його головним компонентом. Рис для суші має бути особливим – він повинен бути приготовлений таким чином, щоб мав характерну липкість та відповідав традиційним рецептам. Якщо ви хочете навчитися готувати ідеальний клейкий рис для суші, дотримуйтесь цих простих кроків.
По-перше, виберіть правильний сорт рису. Для суші найкраще підійде короткозернистий японський рис, такий як Koshihikari або Sasanishiki. Він має високий вміст крохмалю, що сприяє створенню липкої текстури.
По-друге, перед приготуванням рису його потрібно промити. Промивання рису допомагає видалити надлишки крохмалю і позбавляє його неприємного запаху. Для цього помістіть рис у миску та заповніть його водою. Акуратно перемішайте та зверніть увагу, як вода стає каламутною. Ретельно злийте воду і повторіть процедуру 2-3 рази, доки вода не стане більш прозорою.
По-третє, приготуйте рис у рисоварці чи плиті. Для приготування рису на плиті необхідно спочатку проварити його, а потім залишити на мінімальному вогні, щоб він закінчив зваритися. У рисоварці достатньо вибрати відповідний режим приготування.
На завершення, після приготування рису, його потрібно остудити і змішати з рисовим оцтом, щоб надати йому характерного смаку суші. При цьому слід бути обережним, щоб не переварити рис і зберегти його клейкість. Тепер, коли ваш клейкий рис для суші готовий, ви можете починати створення своїх улюблених ролів та суші!
| складові | Кількість |
|---|---|
| Рис для суші | 2 склянки |
| Рисовий оцет | 2 столові ложки |
| Цукор | 1 столова ложка |
| Сіль | 1 чайна ложка |
| Вода | 2.5 склянки |
| Змішайте рис із водою і зваріть до готовності. Потім додайте рисовий оцет, цукор та сіль. Добре перемішайте та залиште на 10 хвилин. | |
Зміст:
Що додати в рис, щоб він був липкий?
Якщо рис недостатньо клейкий, додайте в нього трохи оцту – Він сприятиме липкості крупинок. Якщо ви готуєте рис для суші, то змішайте спеціальну заправку: 4 столові ложки рисового оцту, 2 столові ложки цукру і пару щіпок солі. Цукор потрібно повністю розчинити в оцті.
Що можна використовувати замість килимка для суші?
Якщо циновки вдома не виявилося, замість неї можна взяти:
- Шматок харчової фольги. …
- Товстий аркуш паперу. …
- Серветки або бамбукові штори.
- Декілька шарів харчової плівки. …
- Дерев'яні серветки. …
- Прості целофанові пакети. …
- Пристрій для приготування суші та ролів.
Навіщо додають оцет в рис для суші?
Щоб приготувати суші чи роли, потрібен рисовий оцет. Він є незамінним інгредієнтом при приготуванні заправки для рису, робить його досить клейким, надає особливого пікантного аромату та смаку.. Його можна придбати в магазині, приготувати самостійно вдома або підібрати гідну заміну.
Скільки потрібно оцту на 1 кг рису для суші?
Для 1 кг готового рису в середньому необхідно 100мл рисового оцту, 50г цукру, 10г солі. Замість цукру іноді використовують солодкий рисовий соус Мирін. Його додають у тій самій пропорції, що і оцет.