Як правильно приготувати сметанний соус, щоб сметана не згорнулася?
Сметана не згорнеться, якщо додати до неї свіже молоко і добре розмішати. Також запобігає згортанню, а заразом загусне ваш оксамитовий соус додавання невеликої кількості борошна. Для цього борошно добре перемішайте зі сметаною, щоб не було грудочок і додайте цю сметанно-борошняну суміш у блюдо.
Яку сметану купувати для соусу?
Для створення соусу під час гасіння підійде не якась випадково підібрана сметана. При виборі цього продукту слід приділити увагу його жирності. Вона повинна становити близько 25-30%, у разі жирність можна опустити до 20%.