Шашлик – одна з найпопулярніших страв на природі або заміських поїздках. Коли настає сезон шашликів, багато хто починає задумуватись, яку свинину вибрати, щоб вийшов найсмачніший і соковитий шашлик.
Одним із головних факторів, на який ми звертаємо увагу при виборі свинини для шашлику, є якість м'яса. Щоб шашлик був смачним, необхідно вибрати свинину з ніжним та соковитим м'ясом. Поряд із якістю м'яса, не варто забувати і про свіжість продукту. Тому рекомендується купувати свинину у перевірених постачальників чи надійних магазинах.
Крім того, важливо враховувати частину тушки, з якої береться м'ясо для шашлику. Різні частини свинини мають різні особливості та смак. Шийка – одна з найпопулярніших частин для шашлику, вона є соковитою та м'якою. Висівки та лопатка також надають шашлику особливий аромат і м'якість. Але не варто забувати і про свинячу грудинку або стегенця, які також можуть бути ідеальним варіантом для приготування шашлику.
Створив таблицю:
““
| Найменування | Опис | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|---|
| Свинячий бік | М'ясо соковите, з мармурованим жирним прошарком | Ароматне, смачне, швидко готується | Може бути жирним, вимагає акуратного приготування |
| Свинячі реберця | М'ясо на кістки, має жирний прошарок | Ідеально для маринування, подається як окрема страва. | Може бути складно обробити та просмажити рівномірно |
| Свинячий окіст | Використовується передня частина свині, без кісток | Дуже соковите, м'ясо, добре підходить для шашлику | Може бути сухуватим при неправильній підготовці |
| Свиняча вирізка | Висів свинини із задньої частини тварини | М'яке, ніжне м'ясо, чудово просочується маринадами. | Може бути сухуватою, якщо пересмажити |
“`
Свинина для шашлику має бути світло-рожевою і з невеликим жирком. Підходить для шашлику "нашийок" – м'ясо, розташоване вздовж хребта на шиї. Підходить і смуга вздовж хребта на спині, успішно вийде також корейка. Яловиче м'ясо сухувато і жорсткувато, тому для шашлику його вибирають рідко.
Зміст:
Яке м'ясо свинини краще купувати для шашлику?
А найкращий варіант свинини — шийка. Завдяки балансу м'яса та жирових прошарків страва з цих частин вийде соковитішою. Також є ще м'яка частина, що підходить для шашлику – вирізка. Протягом життя свин особливо не напружує цей м'яз, що йде вздовж спини, тому її волокна тонкі та ніжні.
Яка частина свинини найм'якша для шашлику?
Найкраще підходить саме ошийок — він дуже м'який і рівномірно пронизаний жировими прожилками: шашлик виходить ніжним усередині із приємною скоринкою зовні. Грудинка та очеревина не зовсім підходять для шашлику, тому що в них багато жиру. Часто на шампурах готують окіст або корейку.
Яке м'ясо найкраще підходить на шашлик?
Ідеально підходять такі частини: вирізка, ребра, корейка. З інших частин можна приготувати шашлик, але маринувати їх доведеться довше. А ось не найкращим варіантом для шашлику м'ясники вважають яловичину. Цей вид м'яса досить жорсткий, тому перед приготуванням його потрібно тривалий час витрачати. Збережена копія
Що краще для шашлику корейка чи стегенця?
Окіст – м'ясиста частина свинини, найкраще підходить для нежирного шашлику. Задня частина – більш жорстке м'ясо, для шашлику ця частина свинини не підходить, так як має багато жилок. Страва вийде занадто жорсткою і сухою. Шашлики зі свинини свого виробництва ми готуємо з шийки та стегенця.